螞蟻莊園綠豆湯 螞蟻莊園7月2日答案最新
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想煮出顏色碧綠的綠豆湯，下列哪個操作是正確的
蓋上鍋蓋煮
用鐵鍋煮
正確答案：蓋上鍋蓋煮
答案解析：
其實，綠豆湯的顏色會變紅主要還是因為綠豆本身含有一種物質與空氣接觸后氧產生了氧化反應，所以才會變成紅色。如果你平時一直是開著蓋子煮綠豆湯的話，那煮出來的綠豆湯十有八九就是紅色的了。南方人比較擅長煮湯湯水水的東西，一般把食材放進鍋里之后就不太會去開蓋翻動它，煮綠豆湯也是一樣，很多人還都是用高壓鍋煮的，因為綠豆不太好煮開花，用高壓鍋就方便很多，用高壓鍋的話大家就更不會在煮的過程中去開蓋了，綠豆與外部空氣基本無接觸，沒有氧化反應，煮出來的綠豆湯自然就是綠色的了。
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